Repollo con Patatas y Longaniza
Este plato es un equilibrio perfecto entre la humildad de la huerta y el sabor intenso del embutido, transformando una combinación sencilla de verduras hervidas en un guiso con carácter.
La clave reside en el contraste de texturas y en cómo la longaniza y el refrito de ajos "alegran" el repollo, convirtiéndolo en una comida completa, económica y reconfortante que gana aún más sabor si se deja reposar.
Al dorar la longaniza aparte y luego saltear la verdura en ese mismo aceite, consigues que el repollo pierda esa textura "hervida" y absorba todo el sabor ahumado y cárnico.
Es cocina de aprovechamiento y de hogar en su máxima expresión. Si además lo acompañas con un buen trozo de pan de hogaza para rebañar el aceitito que queda al final... ya es nivel profesional.
#CocinaDeMercado
Repollo con Patatas y Longaniza
Este plato es un equilibrio perfecto entre la humildad de la huerta y el sabor intenso del embutido, transformando una combinación sencilla de verduras hervidas en un guiso con carácter.
La clave reside en el contraste de texturas y en cómo la longaniza y el refrito de ajos "alegran" el repollo, convirtiéndolo en una comida completa, económica y reconfortante que gana aún más sabor si se deja reposar.
Al dorar la longaniza aparte y luego saltear la verdura en ese mismo aceite, consigues que el repollo pierda esa textura "hervida" y absorba todo el sabor ahumado y cárnico.
Es cocina de aprovechamiento y de hogar en su máxima expresión. Si además lo acompañas con un buen trozo de pan de hogaza para rebañar el aceitito que queda al final... ya es nivel profesional.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cuece el repollo en tiras, las patatas chascadas y las zanahorias en rodajas en agua con sal durante 15-20 minutos. Escurre bien.
- 2
Corta la longaniza en trozos y dóralos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- 3
Añade los ajos laminados a la sartén. Si falta grasa, incorpora más aceite. Dora el ajo y retira del fuego.
- 4
Agrega el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.
- 5
Incorpora las verduras escurridas a la sartén. Saltea todo junto 3-4 minutos a fuego alto.
- 6
Rompe un poco la patata con la cuchara para que se mezcle con la grasa y el refrito.
Consejos
Escurre bien la verdura cocida antes de incorporarla a la sartén
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