家にあった青い葉っぱがおつまみや副菜に変身!砂肝の歯応えがたまりません!
砂肝は薄くスライスする。
沸騰したお湯で砂肝を7分茹で、ザルにあげて粗熱をとる。
かぶの葉はさっと茹でて水気を軽くしぼり、2cm幅に切る。
ボウルに砂肝、かぶの葉、柚子胡椒、ポン酢、ごま油を入れて和える。
かぶの葉は軽くしぼることで、余分な水分が抜け、味がしっかりと絡みます。ゆずこしょうポン酢をつかったり、ポン酢だけだったりいろいろアレンジできます。
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