アスパラガスとベーコンのパスタ
うまみ一家 @umamichan
アスパラガスってこんな美味しかったっけ？と感じさせてくれるパスタです。とても優しい味ですが、しっかり旨みが効いています。白ワインのおかげで後味は上品。これからの季節におすすめです。
アスパラガスとベーコンのパスタ
アスパラガスってこんな美味しかったっけ？と感じさせてくれるパスタです。とても優しい味ですが、しっかり旨みが効いています。白ワインのおかげで後味は上品。これからの季節におすすめです。
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- 1
乾燥トマトを水250ccにつけて戻す（30分以上。時間がなければレンジ4分+放置5分で時短できます）
- 2
アスパラガスの下の方をピーラーで剥く
- 3
アスパラガスを下茹でする
- 4
アスパラガスとベーコンと戻した乾燥トマトをざく切りする
- 5
刻んだベーコンとオリーブオイルときざみにんにくをフライパンに入れ、軽く焼き目がつくまで炒める
- 6
アスパラガスを加え焼き目がつくまで炒める
- 7
白ワインを二段階に分けて加えてアルコールを飛ばす
- 8
パスタを規定時間より3分短く茹でる
- 9
乾燥トマトとパスタをフライパンに加える
- 10
ゆで汁とトマト戻し汁をお玉いっぱいずつ加え、水を飛ばす
- 11
乳化したら再度ゆで汁とトマトの戻し汁を少々加える
- 12
仕上げにフライドガーリックとオリーブオイルを和える
- 13
皿に盛り付け、粉チーズをかけて完成
コツ・ポイント
パスタをフライパンに入れている時間が長いのでゆで時間はかなり短めに取るとスッキリ仕上がります。パスタをゆでるときは必ず塩を入れてください。
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