簡単！ストウブで焼く濃厚チーズケーキ
くらくらちゃん @cook_40278261
ストウブ18cmでベイクドチーズケーキを焼きました！
鋳物鍋の蓄熱力のおかげで、しっとりなめらかに仕上がります。
オーブン型がなくてもOK。
厚みが出て、断面もきれいに仕上がり美味しくいただきました！
簡単！ストウブで焼く濃厚チーズケーキ
ストウブ18cmでベイクドチーズケーキを焼きました！
鋳物鍋の蓄熱力のおかげで、しっとりなめらかに仕上がります。
オーブン型がなくてもOK。
厚みが出て、断面もきれいに仕上がり美味しくいただきました！
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻す（柔らかさが滑らかさを決めます）
- 2
ストウブの内側にクッキングシートを敷く
※縁までしっかり立ち上げる - 3
オーブンを160℃に予熱
- 4
クリームチーズをゴムベラでなめらかにし
砂糖70gを2回に分けて混ぜる - 5
卵を1個ずつ加えて混ぜ
生クリーム200mlを加える - 6
薄力粉15gをふるい入れて混ぜる
レモン汁10gを加える -
- 7
生地をストウブに流す
底を軽くトントンして空気抜き
ストウブの蓋はせずに焼く
160℃で55分焼く -
- 8
焼き上がったら
オーブンを止めて扉を少し開け、20分放置 - 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間以上冷やし完成
-
コツ・ポイント
鋳鉄は比熱容量が大きく、温度変動が少ない。
→ 均一加熱＝割れにくい
金属型より熱伝導が穏やか
→ 急激なタンパク凝固を防ぐ
密閉性＋厚み
→ 内部水分蒸発を抑制
つくれぽ
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