牛肉は冷蔵庫から出し、30分～1時間ほど室温に置いて常温に戻す。

牛肉に塩と黒こしょうをすり込む。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを熱し、牛肉の表面を全て焼く。

ローズマリーと一緒に牛肉をアルミホイルで包み、20分ほど休ませる。

玉ねぎをすりおろし、醤油・みりん・砂糖・レモン汁と混ぜてソースを作る。

肉を薄くスライスし、ソースをかけて盛り付ける。