フィノッキオの元株を縦半分に切ります。それを繊維を断ち切るように、繊維に対して垂直にスライスします。

綺麗に洗ったリンゴを皮のままスライスします。

ボールに、オリーブオイル・ビネガー・レモン汁・塩・胡椒を入れてよく混ぜ、そこにスライスしたフィノッキオとリンゴを入れる。

④を器に盛って、フィノッキオの葉と、砕いたナッツ（今回はカシューナッツを使いました）をパラパラっと。