レンコンは皮をむき、いちょう切りにして水にさらす。

ニンジン、油揚げ、竹輪を食べやすい大きさにカットする。

ひじきはさっと洗い、水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、レンコンとニンジンを中火で炒める。

ひじき、油揚げ、大豆、竹輪を加えてさらに炒める。

⚫︎の調味料とだし汁を加え、全体を混ぜる。落し蓋をして、レンコンのシャキシャキ感が残る程度に弱火で煮る

汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。