熱湯で3分ゆで、冷水に3時間さらす。

しっかり水気を絞り、キッチンペーパーでさらに水切りする。

くるみを包丁の裏で砕く。

フライパンに米油を入れ、中火でくるみを炒める。

白味噌と普通の味噌を加え、弱火〜中火で焦げに注意しながら混ぜる。

三温糖・日本酒を加え、滑らかにする。

ふきのとうを細かく刻み、フライパンに加えて炒める。