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キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ
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キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ-レシピのメイン写真

キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

ワンパンで簡単なのに、味噌と鶏とキャベツの旨味のバランスが絶妙です。ご飯にかけて食べても美味しい!

ワンパンで簡単なのに、味噌と鶏とキャベツの旨味のバランスが絶妙です。ご飯にかけて食べても美味しい!

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キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

ワンパンで簡単なのに、味噌と鶏とキャベツの旨味のバランスが絶妙です。ご飯にかけて食べても美味しい!

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材料

2人分
  • キャベツ(手でちぎる) 5~6枚
  • 鶏挽き肉(もも) 200g
  • 玉ねぎ(スライス) 1/4個
  • 生姜(千切り) ひとかけ
  • ●八丁味噌(細かくしておく) 大さじ1
  • ●はちみつ 大さじ1
  • ●醤油 小さじ2
  • ●カレー粉 小さじ1弱
  • ★卵 2個
  • ★水溶き片栗粉(水:片栗粉=1:1) 大さじ2
  • 鰹節削りパック 1袋
  • 酒 大さじ3
  • ゴマ油 小さじ2
  • 塩、黒胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    フライパンに油を引き、挽き肉と玉ねぎと生姜(仕上げ分を少し残しておく)を入れて中火で炒める。軽く塩、黒胡椒をふる。

    • キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ作り方1写真
  2. 2

    1の上にキャベツと鰹節と●をのせ、酒をいれる。蓋をして弱火でキャベツがやわらかくなるまで蒸し煮する。

    • キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ作り方2写真
  3. 3

    水溶き片栗粉(溶いた状態)に卵を入れで混ぜ合わせる。

    • キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ作り方3写真
  4. 4

    ふたを開け、ある程度煮詰めたら、3を回しいれる。1~2回大きく混ぜてすぐ火を止める。

    • キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ作り方4写真
  5. 5

    お皿に盛り付け、生姜を盛る。

    • キャベツと鶏そぼろの味噌卵とじ作り方5写真

コツ・ポイント

八丁味噌とはちみつの味付けは絶妙❗️醤油と酒と鰹節で味付けはバッチリです。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2026/07/07 01:14に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

キャベツ 鶏そぼろ 味噌 卵とじ

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