コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!

心理カウンセラーぼん @cook_40301652
牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
保存する場合、冷凍で10日程保ちます。
コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!
牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
保存する場合、冷凍で10日程保ちます。
作り方
- 1
牛すじは一口サイズに切る。うちは親指サイズに切りました。
- 2
鍋に入れ水(分量外)が牛すじに多めにかぶる程度に入れ60分程度下茹でする。アク取りもしくはアク取りシート必須。
- 3
2の工程の間にじゃがいもを皮を剥いて、1/4にカット、玉ねぎは串切りにする
- 4
下茹でが終わったら一度茹で汁一部捨て、じゃがいもと玉ねぎ、◯の調味料を加えて蓋を少しずらして30分煮る。
- 5
牛すじトロトロ、玉ねぎトロトロ、じゃがいもはスッと箸が通るくらいに煮ればOK
- 6
火を止め20分くらい冷まして再加熱して完成。
コツ・ポイント
牛すじは下茹での段階でトロトロになっている事が必須で硬いようであれば15分ずつくらい茹で時間を増やしてください。火力が強いと硬くなりやすいので弱火で!
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