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コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!
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コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!-レシピのメイン写真

コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!

心理カウンセラーぼん
心理カウンセラーぼん @cook_40301652

牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
保存する場合、冷凍で10日程保ちます。

牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
保存する場合、冷凍で10日程保ちます。

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コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!

心理カウンセラーぼん
心理カウンセラーぼん @cook_40301652

牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
保存する場合、冷凍で10日程保ちます。

牛すじを使った肉じゃがです。牛すじの脂が出てくるのでコク深い仕上がりになります♪
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材料

2人分
  • 牛すじ 400g
  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 2個
  • ◯醤油 60cc
  • ◯酒 50cc
  • ◯みりん 70cc
  • ◯砂糖 大さじ2
  • ◯ほんだし 大さじ1
  • ◯水 200cc
  • ◯牛すじの下茹でした煮汁 250cc
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作り方

  1. 1

    牛すじは一口サイズに切る。うちは親指サイズに切りました。

  2. 2

    鍋に入れ水(分量外)が牛すじに多めにかぶる程度に入れ60分程度下茹でする。アク取りもしくはアク取りシート必須。

    • コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!作り方2写真
  3. 3

    2の工程の間にじゃがいもを皮を剥いて、1/4にカット、玉ねぎは串切りにする

    • コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!作り方3写真
    • コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!作り方3写真
  4. 4

    下茹でが終わったら一度茹で汁一部捨て、じゃがいもと玉ねぎ、◯の調味料を加えて蓋を少しずらして30分煮る。

  5. 5

    牛すじトロトロ、玉ねぎトロトロ、じゃがいもはスッと箸が通るくらいに煮ればOK

    • コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!作り方5写真
  6. 6

    火を止め20分くらい冷まして再加熱して完成。

    • コク旨!牛すじの肉じゃが☆下処理から!作り方6写真

コツ・ポイント

牛すじは下茹での段階でトロトロになっている事が必須で硬いようであれば15分ずつくらい茹で時間を増やしてください。火力が強いと硬くなりやすいので弱火で!

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心理カウンセラーぼん
心理カウンセラーぼん @cook_40301652
2026/03/07 00:40に公開
心理カウンセリング事務所心の駆け込み寺ぼんじり所長。お財布にも心にも優しい料理を目指しております。美味しい物を食べるとエンドルフィンという脳内物質が分泌され落ち着きます。落ち着いた所で材料費がかさんでしまうとそれもストレスになるのでそこもなるべく優しい料理を考案します。あとは自分自身の覚書の意味合いもあります。
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このレシピのキーワード

肉じゃが じゃがいも 酒 すじ肉 玉ねぎ

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