豚しゃぶに麻辣醤を和えて、野菜たっぷりで食べる。水の冷たい季節の冷やし中華はよく冷えて美味しい！
鍋に少量の湯を沸かし酒大さじ1(分量外)を入れて豚肉をゆがき、ザルにとりさっと洗い、食べやすい大きさに切る。
野菜を切る。もやしは20秒くらい茹でる。
麺を茹でて冷やしザルに入れて手で押してよく水を切る。皿に入れて野菜と豚肉を載せる。
スープを合わせて作り全体にかける。豚肉に麻辣醤を和えて、トマトに塩をふる。からしを添える。食べる時に肉と野菜を混ぜる。
麻辣湯麺のような味の冷やし中華にしてみた。豚肉はロースでも、しゃぶしゃぶ用の薄くて柔らかいものを。野菜はお好みで。スープは手作りなのでいつの季節でも作れるけど、水の冷たい真冬がお勧め。
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