山形大学大学院理工学研究科機械システム工学専攻 ソフト＆ウエットマター工学研究室です。古川英光卓越研究教授の研究室（古川英光研究室）で研究されています、低温凍結粉砕含水ゲル粉末のレシピを掲載していきます。低温凍結粉砕含水ゲル粉末とは、マイナス196℃に凍結した食材を粉砕する技術のこを言います。現在研究中のため一般には手に入りにくい材料となります。こちらは、内閣府ムーンショット型農林水産研究開発事業（管理法人:生研支援センター）「低温凍結粉砕含水ゲル粉末による食品の革新的長期保存技術の開発」で開発されている材料となります。