#米粉のてんぷら粉#グルテンフリー
写真の左上のフキノトウを使ってます。一晩水に浸してアク抜きをします。
キャノーラ油を使ったので、揚げる温度は180℃一度にたくさん揚げると温度が下がりやすく上がりにくいので190℃にする。
今回用いた米粉のてんぷら粉を載せました。手製より使い勝手、サクサク感がいいです。
衣は天ぷら粉の倍の水を入れて、水を多めにして作ったらサクサクにできました。揚げる時間は1分強です。
何より、揚げた後の揚げ油が汚れません。
米粉の衣は薄く溶くと素材の色と風味と食感が良いです。そして揚げすぎ(時間)ない。
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