冷ました豆腐とひき肉、卵を割ったものを用意し、順番によく混ぜる。

滑らかになれば、ニラを切って入れる。

ニラを一面にならし、底からゆっくり、均一になるまで混ぜる。

皮、餡、トレーを用意する。ヘラ代わりにナイフを使用。

皮に餡を乗せて包む。

鍋に並べ油を適量入れ、蓋をし、火にかける。

中火５分、焼き色が付いたら水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。鍋を揺すりながら水分を飛ばして、パリッと仕上げる。