Ne pregătim ingredientele

Albușurile le mixăm cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Gălbenușurile le mixăm cu uleiul și esența.

În gălbenușuri adăugăm făina, pe rând, alternând cu albușurile și praful de copt. Eu am folosit făină fără gluten și a ieșit un blat superpufos. Adăugăm și cacaua, amestecăm încet de jos în sus să nu iasă aerul din compoziție.

Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt.

Facem blatul de nucă. La fel separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm cu un praf de sare. Gălbenușurile le mixăm cu zahărul și zahărul vanilat, apoi adăugăm 2 linguri din albușuri și amestecăm.

Adăugăm făina, nuca și restul de albușuri, amestecăm încet apoi punem în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm la cuptor la 170 de grade treapta 4 cu temperatura sus-jos-ventilație pentru aproximativ 25-30 minute. Scoatem tava și lăsăm să se răcească.

Crema de mascarpone. Se mixează crema mascarpone cu frișca și cu zahărul vanilat și esența.

Stratul crocant. Amestecăm gemul cu nuca măcinată

Peste blatul de cacao punem 1/2 din cremă. Peste cremă punem blatul de nucă. Peste blatul de nucă punem 1/2 din crema rămasă și stratul crocant de gem cu nucă. Peste stratul crocant punem restul de cremă și blatul de cacao pe care îl însiropăm cu zeamă de compot (dacă vreți). Deci crema o împărțim în două părți egale. Una din părțile de cremă o împărțim din nou în două părți. Astfel avem 1/2 de cremă pentru blatul de cacao și 2 jumătăți de cremă cu stratul crocant între ele.

Topim ciocolata cu frișca și turnăm glazura peste prăjitură. Dăm prăjitura la rece pentru câteva ore sau peste noapte, apoi o porționăm.