キクラゲを適量水でもどす。

海老の殻を剥いて、背わたを取る。

フライパンに油、海老を入れ軽く炒めた後に紹興酒を加えて30秒くらい一度蓋をする。

海老が赤くなってきたら塩胡椒、ガーリックパウダー、XO醬、オイスターソースソース。

混ぜ合わせながら炒めたらキクラゲを加え、さらに炒めて仕上げに醤油をひと回し。盛り付けてキュウリをまぶす。