ザルにペーパーを敷いてヨーグルトを入れ3～4時間水切りをする。

卵をもったりするまでハンドミキサーであわだて、途中3回くらいに分けてきび糖を混ぜる。室温にもどしたバターも一緒にまぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをあわせて、粉にだまが残らないようにふるう。

水切りヨーグルトを泡立て器で混ぜてやわらかくし、②の生地と混ぜ合わせ、つぎに③の粉を加えざっくりと混ぜる。

生地の混ざりが均ーになるようにザルに入れてこす。

クッキングシートを敷いた焼き型に生地を流し入れ、焼き型をトントンと軽く調理台に打ち付け、160℃のオーブンで40分焼く。

焼き上がったらオーブンから出し、表面にグラニュー糖をふり、バーナーで焦がす。粗熱が取れたら冷やして切り分けて食べる。