玉ネギをみじん切りに、野菜、肉を食べやすい大きさに切っておく。ショウガとガーリックはおろしておく。

程よく熱した鍋に油を入れ温めてからみじん切りにした玉ねぎとおろしショウガとガーリックを一緒に炒める。サッと混ぜて匂いがしたら水を足す。サッと混ぜて塩と砂糖も入れる

玉ねぎが柔らかくなるまで炒り続ける。水がなくなったら足してたまネギを焦がさないこと。色が少し飴っぽくなったらスパイスを全て入れる。

ルーを別容器に移して、同じ鍋に油を足す。肉を入れて中強火で焼き付ける。鍋にこびりついたルーが肉に絡まるように焼く。中まで火は通らなくて良い