【学校給食】チキンチキンごぼう
サクサクの衣と甘辛いタレが絡まって、ごはんとも相性ばっちりです。
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ごぼうは3〜4㎜幅の斜め切りにし、10分程度水にさらしてアクをとる。その後よく水気をふき取る。
鶏肉は1.5㎝角に切り、酒を加えて揉みこむ。
片栗粉と米粉を混ぜ合わせ、鶏肉とごぼうにまぶして油で揚げる。
小鍋に★を入れ、枝豆を加えてひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、③の鶏肉とごぼうを加え、タレをからめてできあがり。
・学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理です。
・甘辛だれは、お好みで甘めにしたり、仕上げに白ごまをふったり、一味唐辛子や豆板醤などを加えてピリ辛にアレンジできます。
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