なすを縦半分に切って半分に切り、それぞれに切り込みを入れる。

ピーマンは1/4カットにして、種をとる。

えのきは根本を切り落とし、バラバラにならないように1/4に分ける。

❶〜❸に片栗粉をまぶし、油で揚げる。エビフライも。

タレを別鍋で一煮立ちさせる。

お皿にご飯を盛り、❹を盛ったらタレをかけて完成。