鶏むね肉をフォークで刺し、そぎ切りにする。

ジップロックに鶏むね肉、塩麹、みりんを入れてもみこむ。

冷凍庫で保存する。

調理前日に冷蔵庫で解凍する。

天板にクッキングシートを敷き、肉を並べる。

パン粉をふりかけ、軽く押して密着させる。

オリーブオイルをかけ、220度のオーブンで20〜25分焼く。