ホタルイカの下処理をしたら、半量をみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを敷き、薄切りのニンニク、みじん切りホタルイカと菜の花の茎部分を、炒める。

生米を加えて全体に絡めたら、コンソメ水とサフランを加えて全体を混ぜる。

半切りにしたトマト、菜の花の葉、ホタルイカを盛り付け、蓋をして15分ほど蒸らす。

刻んだレモン、塩、胡椒で味を調整して完成。