簡単失敗なし！塩麹で本格べったら漬け
ムタさんとクック @mutasan
甘くてコクがあって、ほんのり透けるあの高級べったら漬け。
実は塩麹で、驚くほど簡単に作れます。
ポイントは「しっかり水を抜くこと」と「甘さのバランス」だけ。
誰でも失敗せず、シャキッと美味しい“お店の味”に仕上がります。
甘さや漬け時間はお好みで調整できます♪
つくれぽ・感想とても嬉しいです！
簡単失敗なし！塩麹で本格べったら漬け
甘くてコクがあって、ほんのり透けるあの高級べったら漬け。
実は塩麹で、驚くほど簡単に作れます。
ポイントは「しっかり水を抜くこと」と「甘さのバランス」だけ。
誰でも失敗せず、シャキッと美味しい“お店の味”に仕上がります。
甘さや漬け時間はお好みで調整できます♪
つくれぽ・感想とても嬉しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めにむき1.5cm幅の拍子木に。全体に塩をふり軽く（30秒〜1分）揉む。水分が出るまで1〜2時間置く
-
- 2
水がしっかり出て大根が少ししんなりしているのを確認。出た水分を捨て、大根をかなり強く絞る。水っぽさを無くすことが肝です。
-
- 3
ボウルで塩麹、砂糖、みりん、酢を混ぜる。砂糖をしっかり溶かす。味見して「ちょっと甘すぎ？」くらいでOK。
-
- 4
大根、昆布、唐辛子を加えて和え、密閉袋や容器に入れ空気を抜く。※柚子皮を少し入れるのもオススメ🍊
-
- 5
冷蔵庫で2〜3日漬け込む。
コツ・ポイント
✔ みりんを軽く煮切る
→ アルコール感ゼロで上品に
🔻失敗回避
❶水抜きが甘い → ベチャベチャ
❷砂糖ケチる → ただの浅漬けに
❸漬け時間短すぎ → コクなし
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25635007
