アプリでひらく作り方
- 1
もやしを600wで2分30秒加熱する。
- 2
小松菜をよく洗い(根元は土が着いていることが多いので特に)、3～4cm幅に切る。
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- 3
小松菜の茎の部分のみ、600wで1分加熱する。その後、葉の部分も合わせて600wで1分半加熱する。
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- 4
もやし、小松菜は加熱後、絞って水分を切りますが、熱いので十分に冷めてからお願いします。
- 5
もやしと小松菜を合わせ、醤油を小さじ1加えて混ぜる。水分が出てくるので、それまで5分ほど放置する。
- 6
絞るとこんな感じ。できるだけ絞って水分は捨てる。味がよく馴染み、水っぽくなるのを防ぐことができます。
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- 7
鰹節を600wで30秒加熱する。パリパリになればOK。この行程で風味が良くなります。鰹節を使わないときは省略で。
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- 8
すりごま、鰹節(だしの素)、醤油、砂糖を加えてよく和える。完成。
- 9
ごまは自分ですった方が美味しいです。ごまの油分が染み出て、少ししっとりするまですると、さらにまろやかになります。
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コツ・ポイント
小松菜はほうれん草や旬の青菜に変えても美味しいです。
醤油の塩分によりさらに水分をきることができ、下味のような役割も果たしてくれます。
普段私は、小袋入りの鰹節なら、袋をあけてそのままチンしてしまいます。
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