ふき味噌とみりんと醤油を混ぜておく。

鯵を細かく切り、茗荷、生姜、ニンニク、白ネギ、青ネギ、大葉をみじん切りにしたら、全て混ぜてまな板の上で叩く。

十分叩き、よく全体が混ざったら器に盛り付け形を整えて、青ネギ、ごま、七味をまぶして完成。