漬物用メロンのダルカレー（ティンダ風）
Peynir @cook_87571996
漬物用メロンのダルカレー（ティンダ風）
アプリでひらく作り方
- 1
ダルは軽く洗う(塵や埃を除去)
- 2
鍋またはインド圧力鍋でダル＋水を煮る
- 3
→ 普通鍋なら15〜20分、インド圧力鍋なら2〜3ホイッスル
→ 柔らかくなったら軽く潰す - 4
漬物用メロンは一口大にカット（皮は好みで剥いたり剥かなかったり）
- 5
ダルにメロンと塩を入れて5〜10分煮る(※圧力はかけない)
- 6
鍋を避けて、別の小さいフライパンorタルカパンで油を熱し、クミン(パチパチするまで)→にんにく→ヒングの順に香り出し
- 7
スパイスの油に ターメリック・チリ入れてすぐ火を止める
- 8
熱々のスパイスオイルをダルにジュワッとかけて(タルカ)、完成✨
コツ・ポイント
ダルはしっかり柔らかくなるまで煮て、軽く潰すことでとろみと一体感が出る。テンパリングは焦がさず短時間で仕上げ、香りが立った瞬間に火を止めてダルに加えるのがポイント。メロンは煮すぎると崩れるので、形が少し残る程度で止める。
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