いちごマカロン ラピッドマカロン使用
マカロン難しいから簡単に、卵白ないからとかも気にしないで作れる、キューピーのラピッドマカロンで作りました！
随時配分は更新していきます。
★いちごマカロンコック 965kcal Ｐ17.7ｇ Ｆ22.9ｇ Ｃ175.8ｇ
★いちごガナッシュ 570kcal Ｐ5.2ｇ Ｆ37.9ｇ Ｃ51.9ｇ
★いちごマーガリンクリーム 240kcal Ｐ4.2ｇ Ｆ23.4ｇ Ｃ3.1ｇ
★ノーマルマカロンコック（基本のマカロン） 990kcal Ｐ19.5ｇ Ｆ27.4ｇ Ｃ170.1ｇ
マーガリンクリーム https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25717124
いちごマカロン ラピッドマカロン使用
マカロン難しいから簡単に、卵白ないからとかも気にしないで作れる、キューピーのラピッドマカロンで作りました！
随時配分は更新していきます。
★いちごマカロンコック 965kcal Ｐ17.7ｇ Ｆ22.9ｇ Ｃ175.8ｇ
★いちごガナッシュ 570kcal Ｐ5.2ｇ Ｆ37.9ｇ Ｃ51.9ｇ
★いちごマーガリンクリーム 240kcal Ｐ4.2ｇ Ｆ23.4ｇ Ｃ3.1ｇ
★ノーマルマカロンコック（基本のマカロン） 990kcal Ｐ19.5ｇ Ｆ27.4ｇ Ｃ170.1ｇ
マーガリンクリーム https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25717124
アプリでひらく作り方
- 1
【マカロン】
アーモンドプードルと粉糖、★の風味のパウダーをふるっておく。今回2種類やってます。風味パウダー以外を先に -
- 2
その後風味パウダーを振るいます。ココアはダマになりやすいので振るって入れる。いちごパウダーは泡だて器で混ぜるだけでOK。
- 3
ボウルにラビットマカロンと水を入れ軽く混ぜたら、ハンドミキサー（高速5）でツヤッとした角が立つまで3～4分ほど泡立てる。
-
- 4
重さを感じるようになってきたら、中速に落として1分、低速に落として1分メレンゲします。動画のように3〜4回振って落ちる位
-
- 5
①の粉類をボウルに入れ
ゴムベラで側面についた生地もしっかり中に入れる。こっからはゴムベラでまずさっくり全体を混ぜます -
- 6
色素はここで入れます。理想の色より濃くしてください。
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- 7
2種類以上作るならここでハンドミキサーの先端洗います。混ぜていきます。
-
- 8
ゴムベラでマカロナージュします。途中、色味足りないと思ったは足してください。ヘラについてるのも混ぜてください。
-
- 9
ラビットマカロンはドロっとしやすいのでこの位の生地感でOK
-
- 10
オーブンを140℃に余熱。
生地をカップに入れた絞り袋に入れる。
3ｃｍ位の円に絞り出し、鉄板の底をトントンたたく。 - 11
気泡は爪楊枝で潰す。乾燥は不要です。
140℃で18分。2ターン目以降は高温で割れるので130℃で18分で焼く。
- 12
12分経過時点で天板前後入れ替えて、アルミホイルを被せます。
- 13
焼けたら鉄板に乗せたまま冷まします。
粗熱が取れたらクリームをサンドして完成。 -
- 14
【ガナッシュ】
耐熱皿にチョコと牛乳を入れ600ｗで1分30秒加熱。
混ぜて乳化させる。★風味のパウダーをいれ、冷ます。 - 15
【マーガリンバタークリーム】
マーガリンを常温にしておく。
卵白をしっかり泡立てアルロース半量を加え混ぜる。 - 16
角が立つまで泡立てたら別ボウルでマーガリンに残りのアルロースを入れマヨネーズ上になるまで泡立てる。
- 17
★の風味パウダーと⑨と混ぜ完成。
コツ・ポイント
・イチゴのマカロンは色素使ったほうが良いです。焼くとかなり色抜けます。
・公式のラピッドマカロンの、レシピ通りするとメレンゲの時間が長すぎて、硬いだけのメレンゲになり艶がでません。
混ぜてて重たくなってきたら速度落とします。
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