アーモンドパウダーをローストします。160度5分。トースターては、上も、下もアルミホイルで覆う。冷めてから使用。

スポンジケーキの型は底が抜けるものを使用、クックシートを回りと底用で準備します。

米粉スポンジは、卵黄にてんさい糖を混ぜて白っぽくなるまでかき混ぜます。

卵白は、てんさい糖を3回に分けて入れて泡立てメレンゲを作ります。

卵黄にメレンゲを混ぜて米粉を混ぜます。米粉なので泡だて器で混ぜても。様子を見て豆乳を加えます。

スポンジ生地を180度10分上に焦げないようにアルミホイルを被せ160度10分焼きます。クリームを塗る時は完全に冷ます。

一日おいてクリームを作り塗ります。

豆腐クリームは、豆腐を泡だて器で混ぜてペースト状にしててんさい糖とローストしたアーモンドパウダーを混ぜます。

シロップ無しでもスポンジが柔らかくできます。夏でも解けない崩れない豆腐アーモンドパウダークリームです。保存は、冷蔵庫3日