Cuci bersih ayam, tiriskan masukkan bumbu racik ayam aduk rata lalu marinasi 30 menit lalu ungkep, biarkan sampai mengeluarkan air lalu tuangkan lagi sebanyak seratus ml / ayam sampai sedikit terendam. Ungkep sampai ayam empuk / matang

Setelah matang goreng ayam sampai agak kecoklatan saja, tidak perlu terlalu lama agar ayam tidak keras. Angkat, tiriskan

Haluskan perbawangan, garam gula, tumis sampai harum

Masukkan bawang bombay, aduk sampai setengah matang kemudian masukkan kecap manis, gula merah, saus tomat dan lada, apabila ingin pedas masukkan saus sambal aduk sampai tercampur rata, masukkan ayam yang sudah di goreng aduk lagi sampai semua ayam tercampur merata dengan bumbu, koreksi rasa, matikan kompor, siap di hidangkan