世田谷三軒茶屋商店街風「鮭のマリネ」
道産食材を使うのですがコレ本当は東京世田谷区の味なんです…その昔20代の頃世田谷区三軒茶屋商店街でしょっちゅう買っていたお惣菜を再現してみました懐かしい昭和の味です…
世田谷三軒茶屋商店街風「鮭のマリネ」
道産食材を使うのですがコレ本当は東京世田谷区の味なんです…その昔20代の頃世田谷区三軒茶屋商店街でしょっちゅう買っていたお惣菜を再現してみました懐かしい昭和の味です…
アプリでひらく作り方
- 1
先ず鮭2切れは身崩れを防ぐために丸ごとパックごと冷凍しておきます
-
- 2
マリネ液を作ります水、純米酢、砂糖、醤油を小鍋（ソースパン）に入れます
-
- 3
②に塩、鷹の爪の輪切りを加えます（※鷹の爪のタネはピリリと辛いので必ず取り除きましょう…）
-
- 4
砂糖が溶けにくくザラザラ感が残るので③を沸騰させます金属製のマドラー等でかき混ぜるとなおよいです…
-
- 5
④の火を止めてバットに空けてマリネ液は完成です
-
- 6
玉ねぎは出来るだけ細く薄い千切りにする
-
- 7
ピーマンは上部を落とし種をくり抜き水道水で洗い縦に千切りする⑥と⑦で野菜の全てが揃いました
-
- 8
⑦を⑤のバットに全て空ける
-
- 9
①を出刃包丁で3㎝ほどの一口大にカットする
-
- 10
ラップをかけて解凍モードにしてレンジで解凍する
-
- 11
ポリ袋に小麦粉を入れて⑩を入れ優しく風船にして振り小麦粉をまぶす
-
- 12
小麦粉をまぶした鮭を揚げていきます直ぐに火は通るので余り長い時間はかけません…
-
- 13
揚げたら熱いうちに⑧の野菜を散らしたマリネ液のバットにつけて菜箸等で軽く和える
-
- 14
完成です。冷やしても美味しいですこの方法は出刃包丁を使うのがキーなのですがない方は解凍後鮭をカットしても大丈夫です
-
- 15
たびたびレシピ追加すみません…玉ねぎとピーマンの苦味が気になる方は先に素揚げしてからマリネ液に熱い内に漬けてもOKです
コツ・ポイント
やはり身崩れを防ぐため冷凍してから出刃包丁でカットするのですがない方は解凍後に優しくカットしても大丈夫です。野菜はキュウリやにんじんの千切りお魚もアジやサンマに代えても美味しいです。小骨が多いので食べる時に注意しましょう…
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
