鶏もも肉は一口大に切り、酒・塩・片栗粉で下味をつける。

カシューナッツはフライパンで乾煎りする。

ピーマン、長ねぎは食べやすく切り、根生姜はみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら野菜とみじん切り生姜を加えて炒める。

カシューナッツ、砂糖、オイスターソースを加え、全体を炒め合わせる。