自家製・長期保存ケチャップ
クック7REZ6E☆ @cook_104605537
市販品は加水や増粘剤で調整されていることが多いですが、手作りならトマトの水分だけで煮詰めることで、旨味を極限まで凝縮できます。
自家製・長期保存ケチャップ
市販品は加水や増粘剤で調整されていることが多いですが、手作りならトマトの水分だけで煮詰めることで、旨味を極限まで凝縮できます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にトマト、玉ねぎ、にんにくを入れ、弱火で元の量の1/3まで煮る。
- 2
酢、砂糖、塩、スパイス類を加え、さらに10分ほど煮詰める。
- 3
粗熱をとり、スパイスを除いてハンドブレンダーでなめらかにする。
- 4
瓶と蓋を5分以上煮沸消毒し、清潔な布巾の上で自然乾燥させる。
- 5
ケチャップが熱いうちに、瓶の肩口まで隙間なく注ぐ。
- 6
蓋を軽く閉め、瓶が半分浸かる程度のお湯で15〜20分間加熱し、中の空気を追い出す。
- 7
鍋から取り出し、すぐに蓋をきつく締め直す。
コツ・ポイント
甘さやスパイスの調整はお好みで行ってください。
未開封の脱気済みボトルは、直射日光を避けた冷暗所で半年〜1年程度保存できます。
保存料不使用のため、開封後は必ず冷蔵庫に入れ、1〜2週間を目安に使い切るようにしてください。
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