しっとりマドレーヌ
パサつかないマドレーヌを目指して研究中のメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
型は写真のような9個作れる大きめのシェル型のものを使用。
-
- 2
バター70gをレンジや湯煎で溶かして、冷ましておく。レンジの場合は500Wで30秒くらいが目安
- 3
②の材料を全てボールで混ぜる
- 4
薄力粉70gを振るって②に入れて混ぜる
- 5
ベーキングパウダーも③に入れて混ぜる
- 6
①で溶かしたバターが人肌程度に冷めたら④に2,3回に分けて混ぜる(バターが熱いままだと卵に火が入ってしまうので注意)
- 7
⑤にバニラエッセンスを加える
- 8
⑥を冷蔵庫で一晩寝かせる。(当日焼く場合は1時間くらいでも可)
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- 9
⑦を冷蔵庫から出して15分放置して常温に戻す
- 10
オーブンを180度で予熱し始める
- 11
型にバターを塗り、薄力粉5gを型に叩いて、余計な粉は落とす
- 12
⑦を型に流し込み、180度に予熱完了したオーブンで13分焼く
- 13
焼き上がりから1時間後くらいが食べ頃
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