しめじは、石付きを切り取り軽く洗い水気を切り、手でほぐしボウルに入れる。

玉ねぎは皮を剥き、半分に切り分けた物を5〜7ミリ幅に切りボウルに入れる。

三つ葉を良く洗い（画像は山三つ葉の新芽です）根がある時は切り取り、茎の部分は3〜4㎝に切り、葉の部分はざく切りにする。

三つ葉は市販のものでもどうぞ。切り終わったらボウルに入れる。

海老の殻を剥く。

海老の背を浅めに切り開き、背腸を取り除く。

背腸を取り除いた海老１匹を、画像の様に3等分に切り分ける。頭の方は斜めに包丁入れてます。

7の切った海老もボウルに入れて、切った玉ねぎをバラしながら具材が均等に入る様に混ぜる。

8が程良く混ざったら、小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れる。

粉類と具材を混ぜ合わせる。（手で混ぜ合わせてます。）

10に卵を割り入れ、冷水・酢も入れる。

10をザックリと混ぜ合わせる。（混ぜすぎない様に）

フライパン等に油を1.5〜2㎝位入れて強めの中火で温める。箸を入れて気泡が上がって来たら頃合い。

画像の様にボウル手前で、スプーンで1回入れる分量の具材をまとめて

スプーンで掬い、左手で落ちない様に支えつつ

油の中に静かに入れる。火力は中火に落とす。（我が家は鉄深フライパンで揚げてます）

我が家は4個位入れます。入れたら触らないで下さい。崩れます。

かき揚げの縁を箸でつついて、少しカリッとなったら裏返す。

2〜3回程返して両面程よく揚げ、気泡が小さくなりかつ衣がサクッとしていたら油を切って取り上げ

油切りバットに取り置き更に油を切る。（この時に塩をお好みで少量ふりかけて下さい。かき揚げ2個で、塩ひとつまみ位）

油が切れたら器に盛り付け完成🎵私は醤油マヨネーズで食べたりします。

手作り天つゆあります。宜しかったら一緒にどうぞ😊　レシピID : 25733702