長芋の皮をむきジップロックなどに入れて、粗めにつぶす。

①にバナナを入れてつぶし、軽く混ぜ合わせる。

ミニトマトを横半分にしたあと4等分に切り、②に入れて混ぜ合わせる。

③に米粉を入れて揉み込み、しっかり混ぜ合わせる。

耐熱容器に分量外のオイルを塗り、④を入れる。

⑤にくるみを割って入れる。その上から塩と米パン粉を振りかける。その上からオリーブオイルをかける。

⑥を200度のオーブンで20分焼く。その後250度に上げて5分ほど焼いて焼き色をつけたら完成です。