ナスとピーマンの味噌炒り

Name: ナスとピーマンの味噌炒り
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス 3本; ピーマン 2個; 無添加鰹だし 少々; あく抜き用の水 適宜; ☆自家製無添加米味噌 大さじ1; ☆イゲタ醤油 彩 大さじ1; ☆本みりん 大さじ1; ☆きび砂糖 大さじ1; こめ油 大さじ1; ごま油 小さじ1; ☆お好みで七味唐辛子 適宜

森のまいご @cook_40250738

#家族に伝えたいレシピ
子供の頃から、味噌炒りと言えば夏の定番副菜で、祖母や母がよく作ってくれました。父はよく七味唐辛子をかけて、おつまみとして食べていました。手作り味噌や郷土の醤油が、懐かしい味の秘密なのだと思います。

ナスとピーマンの味噌炒り

森のまいご @cook_40250738

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材料

２人分

ナス 3本
ピーマン 2個
無添加鰹だし少々
あく抜き用の水適宜
☆合わせ調味料
☆自家製無添加米味噌大さじ1
☆イゲタ醤油　彩大さじ1
☆本みりん大さじ1
☆きび砂糖大さじ1
こめ油大さじ1
ごま油小さじ1
☆お好みで七味唐辛子適宜

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作り方

1
ナスは横1/2にし、更に1/8に細切りにする。ボウルにたっぷり水を入れ、ナスを晒してアクを抜いておく。
2

ピーマンは縦に1センチくらいの長さに揃えて切っておく。ラップに包んで、30秒レンチンしておく。
3

☆の合わせ調味料を先に作って、よく混ぜておく。
4

フライパンに油をひき、水気を切ったナスとピーマンに鰹だしを振り、強火で炒める。ナスに焼き色がつき、しんなりしたらOK。
5

中火にし、合わせ調味料を4に入れ、全体に絡めてトロッとしたら完成。

コツ・ポイント

この料理は、お使いの味噌や醤油などの調味料によって、それぞれのご家庭の味になると思いますが、基本的に分量を守れば、美味しく作れると思います。

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つくれぽ

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森のまいご @cook_40250738

2026/05/07 10:42に公開

里山の自然を愛しています。美味しいものを食べることは生きる喜び。料理はいつも探究心を刺激し、自己実現欲を満たしてくれます。自身の覚え書きとして始めたクックパッドでしたが、これまでにレシピを187万回以上閲覧して頂きました。つくれぽを140件以上頂きました。レシピを保存して頂いた回数が4万回を超えました。ご興味を持って頂きありがとうございます♡ つくれぽ、力になります！目標は365品のレシピを作ること。頑張ろ！2026/05/07

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