丸鶏で疲労回復！参鶏湯
りえぽん @cook_116064548
丸鶏の旨みがスープに溶け込み、もち米はとろり。
にんにく・生姜・なつめ・クコの実を加えて、体をやさしく温める滋養スープに仕上げました。
疲れた日や、季節の変わり目、冷えが気になる時にもおすすめです‼️
丸鶏で疲労回復！参鶏湯
丸鶏の旨みがスープに溶け込み、もち米はとろり。
にんにく・生姜・なつめ・クコの実を加えて、体をやさしく温める滋養スープに仕上げました。
疲れた日や、季節の変わり目、冷えが気になる時にもおすすめです‼️
アプリでひらく作り方
- 1
丸鷄はキッチンペーパーで拭き、手羽先部分を切り落としておく 首の部分を皮をひっぱりながら縫う様にしっかり楊枝で止める
-
- 2
おしりの方から餅米の半量、 Ａのそれぞれを半量、残りの餅米の順に入れていく。竹串で縫う様にしっかり止める
- 3
大きめの鍋に丸鷄、手羽先部分を入れＡの残りの半量、４等分に切った玉ねぎ、１０センチほどに切った長ネギの青い部分を入れる
- 4
お酒を入れ、浄水を鶏がほぼ浸かるくらいまで入れる
- 5
最初は強火で、沸騰したら（アクが出てくる様なら取る）弱火にして ２時間ほど箸でほぐせるくらいまで煮る
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- 6
味見をして塩でスープを整える。
- 7
器に 鶏肉をほぐして取り分け、スープを注ぎ入れ薄く小口切りにしたネギをトッピングして 好みで胡椒をふる
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コツ・ポイント
鶏肉専門店で鶏肉を買ったのでキッチンペーパーで拭くくらいでいけましたが、ドリップ等 汚れが気になる様なら60度のお湯で洗って下さい。
鶏肉が、２キロありましたので１.５時間ほど煮た後でひっくり返しました。
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