米粉×強力粉のしっとり和カステラ
しっとりふわふわ♪
甘さ控えめなのでヘルシー、子どものおやつやお茶のお供に。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを160℃で予熱し、型にクッキングシートを敷く。粉類は合わせて2回ふるう。
- 2
ボウルに卵・きび糖・ココナッツシュガーを入れ、湯煎で温めながらハンドミキサー高速で泡立てる。
-
- 3
生地がリボン状に落ちて跡が3秒残るまで泡立てる。
- 4
別容器で、はちみつ・みりん・牛乳を混ぜて少し温める。
- 5
4を卵液に加え、ハンドミキサー低速で軽く混ぜる。
-
- 6
粉類を2〜3回に分けて加え、ゴムベラで切り混ぜする（混ぜすぎ注意）。
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- 7
別容器に生地を少量取り、油を加えて混ぜ、それを本体に戻しやさしく混ぜる。
- 8
型に流し入れ、トントンして気泡を抜き、竹串でぐるぐるして大きな気泡を消す。
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- 9
160℃で8〜10分焼き、145〜150℃に下げて20〜25分焼く。竹串で焼き上がりを確認。
-
- 10
型から外し、10〜20分置いて熱を逃し、温かいうちにラップで包む。半日〜一晩置くとしっとり。
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コツ・ポイント
超微粒子米粉を使用し、焼きすぎないように注意することでしっとり感を保つ。
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