じゃがいもを5〜10mm角に切り、電子レンジで5分加熱する。

玉ねぎときのこをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎときのこをよく炒める。

合い挽き肉を加え、塩こしょうをふり、ほぐしながら焼き付ける。

油が多ければキッチンペーパーで拭き取る。

じゃがいもを加え、全体を炒め合わせる。

醤油と味の素で味付けし、フィリングを仕上げる。

別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を1人2個ずつ溶いて薄焼きにする。

半熟のうちにフィリングを中央にのせる。

フライパンを傾けて皿に移し、卵で包む。

お好みでケチャップをかけて完成。