野菜は次のように切る。
白菜・・・葉と芯に分けて３㎝幅に切る。
水菜・・・５㎝幅に切る。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、６等分に切る。

すりみを４等分にして丸める。
Aを混ぜ合わせ４等分にして丸める。
（手をぬらして丸めると取り扱いやすい。）

鍋にBを入れて火にかけ沸騰したら、２と３を加える。

４に沸騰したら白菜の芯を加えて煮る。

野菜に火が通ったらCを回し入れる。
その後、白菜の葉と水菜を加える。

６に豆乳を加え温まったら、最後にごま油を回し入れる。
※かたくり粉を入れることで豆乳の分離を防ぎます。