作り方
- 1
ボウルにあみえびを入れる。水を入れてしばらくおいておく。
- 2
たまねぎのみじん切りを用意する。
- 3
ボウルに、パン粉を入れる。1のあみえびの水気を切り、戻し汁を入れる。鶏ガラスープ、塩麹、オイスターソース、生姜を入れる。
- 4
よくなじませる。
- 5
大きなボウルに、豚ひき肉、戻したあみえびを入れる。4を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。19等分にして、丸める。
- 6
シュウマイの皮で包む。
- 7
蒸し器にたっぷり水を入れ、クッキングペーパーを敷く。蒸気があがるまで強火で加熱。火を止める。
- 8
シュウマイが重ならないように並べ、蓋をして、中火で10分加熱。火が通っていればできあがり。
コツ・ポイント
工程1で、しっかりあみえびを戻す。工程4でよくなじませる。
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