長芋は皮をむき、すりおろしてボウルに入れる。卵と麺つゆ大さじ5を加え混ぜる。

ネギ、みょうがは細かく切り、しそは細切りにする。

蕎麦を茹でて冷水でしめ、器に盛る。

汁をかけ、とろろ、納豆、ネギ、みょうが、しそをトッピングする。