ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。

玉葱は芯を取り除き、みじん切りにする。

ホタルイカは目を取り除く。茄子は小口切りにして500ワットレンジで約2分加熱する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③、①、②の順に入れ炒める。

調味料Aを加え煮詰める。ペースト状になれば火を止める。

鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。

⑤に⑥を加え、茹で汁、塩、胡椒で味を調える。

器に⑦を盛り付け大葉、パセリ、ミニトマトを乗せ完成。