長ねぎの半分をみじん切り、残りはトッピング用に切る。

フライパンにごま油とトウバンジャンを入れ熱する。

ひき肉とみじん切りねぎを加え、肉の色が変わるまで炒める。

鶏ガラスープ、みそ、砂糖、しょうゆ、しょうが、片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱し冷ます。

ボウルにすりごまとめんつゆを混ぜ、アーモンド効果を加える。

そうめんを茹で、冷水で洗い水気を切って器に盛る。

そうめんに肉みそをのせ、スープを注ぎ、トッピングをのせてラー油をかける。