トマトを一口大に切り、塩をふって冷蔵庫で10分おく。

にんにくを電子レンジで20秒温め、ナイフや包丁で潰す。バジルの葉は手でちぎり、茎は細かく刻む

トマトのボウルを氷水で冷やし、オリーブ油・アンチョビ・コンソメ・にんにく・バジルを加えて混ぜる。

冷蔵庫でソースを冷やす。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてカッペリーニを袋の表示より1分長くゆでる。

ざるに上げて湯をきり、ざるごと氷水で一気に冷やす。

ペーパータオルで水けをしっかり拭き取る。

氷水を入れた別のボウルにソースのボウル重ねて冷やしながらソースのボウルにパスタを加え全体をあえる。

味が薄ければ塩で調える。