アメーラトマトとバジルの冷製カッペリーニ
クックU2NAK1☆ @cook_40426962
「アメーラトマト」と「アンチョビ」を使ってしっかりした味つけにし、茹で上がった麺の水気をペーパータオルでとることで、冷製パスタ」を水っぽくならないようにしました。
アメーラトマトとバジルの冷製カッペリーニ
「アメーラトマト」と「アンチョビ」を使ってしっかりした味つけにし、茹で上がった麺の水気をペーパータオルでとることで、冷製パスタ」を水っぽくならないようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを一口大に切り、塩をふって冷蔵庫で10分おく。
- 2
にんにくを電子レンジで20秒温め、ナイフや包丁で潰す。バジルの葉は手でちぎり、茎は細かく刻む
- 3
トマトのボウルを氷水で冷やし、オリーブ油・アンチョビ・コンソメ・にんにく・バジルを加えて混ぜる。
-
- 4
冷蔵庫でソースを冷やす。
- 5
鍋に湯を沸かし、塩を入れてカッペリーニを袋の表示より1分長くゆでる。
- 6
ざるに上げて湯をきり、ざるごと氷水で一気に冷やす。
- 7
ペーパータオルで水けをしっかり拭き取る。
- 8
氷水を入れた別のボウルにソースのボウル重ねて冷やしながらソースのボウルにパスタを加え全体をあえる。
- 9
味が薄ければ塩で調える。
コツ・ポイント
冷製パスタは氷水で締めると硬くなるため、ゆで時間の目安は袋の表示時間より1分間長めにします。水けが残っているとソースが薄まってしまうので、しっかり拭き取ってください。糖度の高い「アメーラトマト」を使うことによって美味しく仕上がります。
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