Coca de Tomate 🍅 Integral Valenciana
La coca de tomate valenciana salada es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía Valenciana, se caracteriza por una masa fina y crujiente que no lleva queso y se hace con un sofrito de tomate, pimientos, atún, huevo duro y piñones. Se asemeja a una pizza rectangular o a una empanada destapada, perfecta para meriendas, reuniones familiares o días de
playa.#DelantalCookpad2026
Coca de Tomate 🍅 Integral Valenciana
La coca de tomate valenciana salada es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía Valenciana, se caracteriza por una masa fina y crujiente que no lleva queso y se hace con un sofrito de tomate, pimientos, atún, huevo duro y piñones. Se asemeja a una pizza rectangular o a una empanada destapada, perfecta para meriendas, reuniones familiares o días de
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos la levadura fresca en el agua tibia (25º-35º), el azúcar y removemos hasta deshacerla. Si es seca se echa en el bol con los demás ingredientes, no hace falta activarla.
- 2
Aparte ponemos la harina en un bol y formamos un hoyo en el centro. Echamos la yema, la sal en un lateral…
- 3
…echamos también el aceite y la levadura diluida o la seca junto con el azúcar (el agua si es sola echarla igualmente tibia). Removemos con espátula hasta donde nos deje la masa.
- 4
Después la pasamos a la encimera y amasamos durante 5-10 minutos, hasta que quede lisa. La ponemos en el bol y tapamos. Llevamos al horno precalentado y apagado 40º-50º (tibio). Dejamos levar mientras!!
- 5
Mientras, preparamos el relleno. Primero sumergimos los tomates con unos cortes en cruz por 10 segundos en agua hirviendo (así se pelan fácilmente). Los sacamos y pelamos. Si es tomate 🥫 nos saltamos este paso.
- 6
Troceamos el tomate, el pimiento y el ajo como más nos guste de tamaño.
- 7
En una sartén ponemos el aceite y sofreímos el ajo picado hasta que se dore (2’ aprox). Y lo sacamos (no queremos que se queme y amargue).
- 8
En el aceite aromatizado con el ajo echamos el pimiento y sofreímos hasta que esté un poco hecho (5’ aprox). Ahora añadimos la sal y removemos.
- 9
A continuación añadimos el tomate, mezclamos y dejamos reducir el agua (depende del agua que contengan los tomates tardará + -). A mí me tardó 10’. Por último añadimos el atún y el ajo que habíamos retirado. Y sofreímos por 1’ más.
- 10
Volvemos con la masa. Desgasificamos con los dedos y boleamos. Después con ayuda de un rodillo estiramos y vamos dándole forma rectangular o ovalada. Enrollamos con ayuda del rodillo y ponemos sobre la bandeja de horno con papel o tapete de silicona. Echamos el relleno.
- 11
Extendemos en una capa dejando 2 cm que se vea el borde de la masa. Solo falta pincelar el borde con huevo batido.
- 12
Llevamos al horno a 180 grados unos 25-30 minutos o hasta que el borde se vea dorado y crujiente. Y lista esa deliciosa coca integral!! 😋
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