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【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風
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【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風-レシピのメイン写真

【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風

エリーナ
エリーナ @cook_erinko
東京都

「醤油のコク」と「ニンニクの旨味」をガツンと効かせた居酒屋風のガチおつまみ仕様
です！
さつまいもの甘みに醤油の塩気と焦がしごま油の香ばしさが加わり冷めても味がボヤけずお酒がどこまでも進む味付けに仕上がります♪

「醤油のコク」と「ニンニクの旨味」をガツンと効かせた居酒屋風のガチおつまみ仕様
です！
さつまいもの甘みに醤油の塩気と焦がしごま油の香ばしさが加わり冷めても味がボヤけずお酒がどこまでも進む味付けに仕上がります♪

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【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風

エリーナ
エリーナ @cook_erinko
東京都

「醤油のコク」と「ニンニクの旨味」をガツンと効かせた居酒屋風のガチおつまみ仕様
です！
さつまいもの甘みに醤油の塩気と焦がしごま油の香ばしさが加わり冷めても味がボヤけずお酒がどこまでも進む味付けに仕上がります♪

「醤油のコク」と「ニンニクの旨味」をガツンと効かせた居酒屋風のガチおつまみ仕様
です！
さつまいもの甘みに醤油の塩気と焦がしごま油の香ばしさが加わり冷めても味がボヤけずお酒がどこまでも進む味付けに仕上がります♪

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材料

2〜3人分
  • さつまいも 1本
  • ごま油 大さじ1
  • ​おろしニンニクorチューブ(★旨味のベース) 2cm
  • 醤油(★コクと塩気) 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖(★醤油に負けないコクを出すため少しだけ追加) 小さじ1
  • 黒ごまor一味唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    炒める: 細切りにして水気を切ったさつまいもをごま油とおろしニンニクを入れたフライパンでじっくり炒める。

    • 【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風作り方1写真
  2. 2

    味付け: さつまいもに火が通ったら砂糖、みりんを先に入れて全体に絡める。

  3. 3

    焦がし醤油:最後に醤油をフライパンの鍋肌(フチ)から回し入れます。

    • 【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風作り方3写真
  4. 4

    完成！

    • 【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風作り方4写真
  5. 5

    冷めても美味しいので余ったらジップロックに入れて冷蔵保存！

    • 【おつまみ】さつまいもの焦がしきんぴら風作り方5写真

コツ・ポイント

最後の醤油を入れる工程はジュワッと少し焦がすようにしてから一気にさつまいもと炒め合わせることで香ばしさが格段にアップします。

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エリーナ
エリーナ @cook_erinko
2026/05/30 04:38に公開
東京都
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きんぴら さつま芋

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