Cuci bersih daging sapi dengan air mengalir, buang kotoran/lemak pada daging, jika sudah bersih, potong daging menjadi bagian kecil sesuai dengan selera ya (potong dengan berlawanan arah serat daging), kemudian masukkan cuka masak kedalamnya sambil diremas - remas perlahan, rendam daging selama 30 - 60 menit, kalau saya 45 menit. Setelah 45 menit cuci bersih kembali daging diair mengalir, kemudian rebus daging dengan secukupnya air & juga jahe yang digeprek dengan metode 5-30-7

Arti dari metode 5-30-7 adalah : direbus selama 5 menit dengan api kecil, kemudian matikan api kompor & masih dalam keadaan panci tertutup, diamkan selama 30 menit, setelah 30 menit, nyalakan api kompor kembali & rebus kembali selama 7 menit, jika sudah 7 menit, matikan api kompor, biarkan panci masih dalam keadaan tertutup, sisihkan.

Kupas kulit bawang merah, bawang putih & juga jahe. Cuci bersih bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit setan & kemiri. Haluskan : bawang putih, jahe, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit setan & beri sedikit air/minyak goreng. Bawang merah diiris ya, sisihkan.

Cuci bersih daun jeruk & daun salam, sisihkan.

Siapkan tomat yang sudah dicuci, gula merah & juga kecap. (Kalau memakai tomat merah/tomat hijau biasa bisa dipotong terlebih dahulu sesuai selera ya)

Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah sampai harum, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, beri daun jeruk & daun salam (disobek ya daunnya), tumis sampai Tanak (berbentuk pasta), kemudian masukkan air 300 - 350 ml, tomat Cherry, cabai rawit setan utuh & daging. Beri kecap manis, gula merah, secukupnya penyedap rasa & garam. Aduk rata, masak sampai air menyusut yang diinginkan (sesuai selera) & koreksi rasa.

Jika air sudah menyusut & rasa sudah pas, matikan api kompor, tuang kepiring jika mau disajikan. Selamat mencoba...