Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τεμαχίζουμε το ψαρονέφρι σε φετούλες (ή λωρίδες) 1cm. Κόβουμε επίσης τα καρότα, τα σκόρδα, τα κρεμμυδάκια και το κινέζικο λάχανο.

Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τζίντζερ και σκόρδο σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί η μαρινάδα. Την ρίχνουμε σε μια πλαστική σακούλα που να σφραγίζει ξανά.

Προσθέτουμε το χοιρινό, καλύψτε το με τη μαρινάδα, αφαιρούμε τον περίσσιο αέρα και σφραγίζουμε τη σακούλα. Μαρινάρουμε στο ψυγείο, από 1 ώρα μέχρι όλη τη νύχτα.

Έχει άλλη χάρη να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα υλικά στη μαρινάδα αλλά στην ανάγκη μπορούμε να τα υποκαταστήσουμε με σκόνη τζίντζερ και αποξηραμένου σκόρδου.

Εμείς το μαρινάραμε σε μπολ με ανακάτεμα δια χειρός.

Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται με ρύζι καρύδας. Το ρύζι καρύδας είναι ένα εξωτικό, αρωματικό συνοδευτικό. Φτιάχνεται αντικαθιστώντας μέρος ή όλο το νερό με γάλα καρύδας κατά το μαγείρεμα. Ταιριάζει ιδανικά και με πιάτα κάρυ, κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλο ή μέρος του περιεχομένου από 1 συσκευασία (400ml) γάλα καρύδας.

Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι (επιλέξαμε basmati) - η ποσότητα είναι κατά βούληση -

... και συμπληρώνουμε με όσο νερό χρειαστεί. Βράζουμε κανονικά όπως κάθε ρύζι.

Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε λάχανο, κρεμμυδάκια και καρότο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά.

Σπρώχνουμε το μείγμα λάχανου στην άκρη και ρίχνουμε το χοιρινό.

Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το χοιρινό, 3 έως 4 λεπτά.

Φέρνουμε το λάχανο στο κέντρο του τηγανιού
Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 έως 2 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε και...

Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το ρύζι καρύδας.