栄養士の卵考案☆鮭の照り焼き
このレシピは、2025年度入学生が給食実習で作った献立のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に塩をまぶし、10分置く
- 2
水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃ、オクラ、トマトを入れて中火で焼く。
- 4
焼き色がついたら野菜だけ先に皿に取り出す。（オクラは斜め半分に切る）
- 5
同じフライパンに油を熱し、鮭を並べて、中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して弱火にし、フタをして3〜4分加熱。
- 6
鮭に火が通ったら、酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜ合わせておいた合わせ調味料をいれる
- 7
中火にして、スプーンでタレを鮭にすくい掛けながら、タレがとろっと煮詰まるまで全体に絡める。
- 8
皿に鮭と野菜を盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかける
つくれぽ
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科（栄養士養成課程）です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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